נוטרה

על היקב

 

יקב ענתות הינו יקב קטן ואיכותי הנמצא  בישוב עלמון (ענתות), הנזכר במקורות ככפר הולדתו ומגוריו של הנביא ירמיהו. הישוב עלמון הינו ישוב קהילתי  מצפון מזרח לירושלים הנמצא במורד הדרך לואדי קלט מעל המעיין העליון ושמורת הטבע עין פרת.

 

היקב הוקם כמיזם משותף ע"י ארנון ארז ואהרון הלפגוט בשנת 1998.

אהרון וארנון נהנו מיין כתחביב שנים רבות, ולמרות שהכירו 20 שנה לא ידעו על ההובי המשותף. חבר שהפגיש ביניהם הביא לכך שבשנת 1998 החליטו להפוך את תחביבם המשותף לעיסוק רציני יותר. כל אחד מהם הכין יין באמצעים פשוטים ובכמות מזערית. יחד, החלו בייצור כמות קטנה של יין לצריכה ביתית. לאחר שראו כי טוב מעשה ידיהם, רכשו את הציוד המתאים והגדילו את כמות הייצור. בתחילה חפרו מנהרה מתחת לביתו של אהרון, כמרתף לשמירת יין הבציר הראשון. כאשר המקום היה צר מלהכיל, נבנה צריף קטן שחובר לאותה מנהרה. כששוב לא הספיק המרחב הביאו מכולת קירור גדולה, ועתה מתפרש היקב הקטן בשלושה מבנים התופסים חלק ניכר מחצר הבית.

 

היקף הייצור של היקב עד 10,000 בקבוקים בשנה. היקב מייצר יינות זניים מסוג קברנה סוביניון, קברנה פראנק, מרלו, שיראז וסנג'יובזה וכן בלנדים: "נוטרה" (בלנד של מרלו וקברנה סוביניון), "שני" (בלנד של שיראז וקברנה), "אלפא" (בלנד של שירז ומרלו).

כל התערובות הן ביחס של 60:40. לאחר שהתיישנו כל זן בנפרד במשך חצי שנה מאוחסנות התערובות בחביות אחרות לשנה נוספת של יישון.)

 

חלק מהיינות זכו בפרסים בתחרות אשכול הזהב, בתחרות Best Value ובהערכה אצל טועמי יין ידועים.

 

הענבים לייצור היין מגיעים מאזור חולדה (מכרם בגני יוחנן) ומאזור בנימין (מכרם בהר שמואל). ההקפדה של הכורמים במהלך הטיפולים השוטפים מניבה פרי איכותי וזאת בשל העובדה שגידול הענבים נעשה בפיקוח היקב. הענבים נבצרים בשעות הבוקר המוקדמות, ידנית עבור היקב בשני הכרמים ונשלחים ליקב בארגזים קטנים המונעים לחץ מיותר על הענבים ותסיסה מוקדמת. הענבים מגיעים ליקב כשהם עדיין קרירים ומטופלים ביקב בציוד מתקדם.

לאחר הבציר עובר היין תהליך תסיסה והשרייה במשך כ- 30 יום. יישון היינות נעשה בחביות בנפח 225 ליטר המיוצרות מעץ אלון צרפתי ואמריקאי.

תהליך יישון היין בחביות נמשך מעל שנתיים. זמן היישון הארוך הוא אחד הגורמים להשבחת יינותינו.

 

לצד היקב קיים גם מרכז מבקרים בשם "נוטרה", המרכז מיועד לאירוח, הדרכות וסיורים לקבוצות ובודדים המבקרים ביקב. כמו כן מתקיימים במרכז המבקרים אירועים פרטיים כמו: ימי הולדת ושמחות אחרות ל – 20 עד 70 איש.

 

היקב מנוהל ע"י אהרון הלפגוט וארנון ארז.

 

היקב פתוח בכל ימות השבוע (כולל יום שבת), רצוי לתאם ביקורים מראש בטלפון (050-2600324) או באמצעות הטופס המקוון הבא: